bereiding
Nadat je de mandarijnen hebt schoongemaakt deze in een pan met een kleine slok witte wijn (om aanbranden te voorkomen) op het vuur zetten en de suiker in kleine hoeveelheden toevoegen. Naarmate er meer vocht uit de mandarijnen vrijkomt meer suiker toevoegen. Als de massa (als alle suiker al is toegevoegd) te dun is, dan iets verder inkoken. Niet te lang aangezien dan te veel aroma van de mandarijnen verloren gaat. Ik heb uiteindelijk iets balsamico azijn en peper toegevoegd om de smaak (was te zoet) en de kleur te verbeteren. Het resultaat was verassend en een goede combinatie met stevige kaas. De confiture kan natuurlijk ook prima op brood.